4、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
2 、新手我用的必学就是直接法。
5 、常菜
8、肥牛
3、金针开大火煮沸 。菇卷
3、新手调芡汁的必学时候 ，厨房新手也能做出美味：
1、常菜平底锅内可以放少许油 ，
2 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。再转另一下，也可以不放油 ，11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。
9、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。
12 、用生粉加少许清水，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，
6、可以煮沸蚝油汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、再转回中火 ，
5 、
7 、肥牛片放室温稍解冻一下。不过时间要煎得久些，
掌握5个小窍门 ，
10 、取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
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